Пивоварение – дело тонкое, и конечно, как любая другая отрасль производства, она имеет свои, узкоспециализированные пивные термины. Многие из них восходят к романской группе языков, например, часто сегодня употребляемое слово бирдекель. Это специальные картонные подставки, на которые ставят бокалы и кружки. Капли пива очень легко впитываются пористой структурой. Многие любители пива даже коллекционируют бирдекели.

Всем известное название кега тоже заимствовано, оно пришло к нам из шведского языка и используется для обозначения специального стального бочонка для хранения и перевозки пива. Эль, портер, лагер – это названия разных сортов пива, пришедшие к нам из английского языка. Эль производится методом верхового брожения, портер производят инфузионным методом, а лагер – способом низового брожения.

Купить кухню в Оренбурге по индивидуальным размерам

Многие пивные термины нашли лексическую замену в нашем языке. Так, к примеру, словом затирание обозначается этап варки пива, когда дробленый солод смешивают с водой.

Карамельным солодом называют солод, который лежит в основе производства темного пива. Конечно, к настоящей карамели он отношения не имеет. Такое определение солод получил из-за того, что его не только сушат, но и подвергают термической обработке. В результате прожарки солода, пиво получается темным и ароматным.

Термином дека называют слой пены, которая образуется, когда в конце главного брожения уходят пенные завитки под воздействием небольшого образования углекислого газа.

Словосочетание лагерные танки в пивоварении не имеет никакого отношения к войне. Это специальные сосуды, в которых пиво хранится и дозревает в заводских условиях.

Хмель – является однокоренным термином множества слов русского языка – захмелеть, хмельной, охмеленный и т.д. Это многолетнее растение, с тонким вьющимся стеблем. Но в пивоварении используются только его шишки.

Дробиной называют осадок, который образуется, когда отделяется пивное сусло во время фильтрации затора. Это остатки зерна и крахмала, выглядящая как гуща со специфическим резким запахом.

Показатель экстративности ячменя очень часто указывается на таре с пивом. Сложным термином обозначается совокупность веществ злака, указанная в процентном соотношении с массой сухих веществ, растворенных в пиве.

Диацетильная пауза – это важный этап в пивоварении. В процессе брожения, из-за дрожжей и микроорганизмов в пиве образуется диацетил. Для уменьшения его содержания в готовом продукте, обязательно нужно выдержать пиво при 12-13?С около 24 часов. Если этот этап пропустить, то вкус пива будет безвозвратно испорчен. Диацетил обладает очень сильным и неприятным запахом.