Какое наслаждение – выпить кружку холодного пива в конце напряженного дня, особенно, когда речь идет о темных сортах. Красивый оттенок, глубокий вкус с едва уловимой горечью – темное пиво предпочитают знатоки и гурманы. Существует мнение, что тот, кто не знаком со вкусом темного пива – не знаком с напитком в принципе.

Привкус пива темных сортов ярко выражен. Пикантная горчинка и карамельная нотка появляются благодаря самой технологии изготовления. Все эти вкусовые качества приобретаются из-за того, что ячмень подвергается прожариванию. Этим же объясняется и темный цвет напитка. Бытует стереотип о том, что темные сорта превосходят по крепости светлые. Но это не совсем верно. Крепость напитка определяет не оттенок, а технология сбраживания. Наиболее крепкое пиво предполагает более длительное брожение.

Примечательно, что темное пиво стало предшественником светлого. Обрабатывать солод так, как это делают сейчас, пивовары научились только в XIX веке. До этого времени смесь чрезмерно пересушивали, подвергали сильной жарке – от того напиток получался темным.

Современный рынок классифицирует темное пиво на четыре разновидности. При этом, данное разделение одинаково и для Европы, и для нашей страны. Разделяют сорта по цвету напитка. Эль, производимый бельгийскими и британскими пивоварами, составляет одну из основных групп темного пива. Он обладает приятным коричневым цветом с золотистым оттенком.

Другая разновидность – это портер. Когда-то он представлял собой смесь старого эля высокой крепости с недозревшим напитком. Сегодня технология значительно модернизирована, и в результате получается прекрасное пиво, чей вкус имеет легкую сладость.

Третий и четвертый виды представлены мартовским пивом и стаутом. Каждый из них обладает выраженным темным оттенком, некоторой вязкостью и достаточно высокой крепостью. Мартовское пиво подразумевает длительный процесс брожения и созревания. А стаут подразделяется на подвиды – сорта с более выраженной горечью во вкусе и более сладкие сорта.

Темные сорта пива содержат большое количество железа, столь важного для организма человека. Кроме того, в них повышено содержание кальция, фосфора, натрия, калия, магния. Также темное пиво богато витаминами (РР, тиамин, рибофлавин). Разумеется, данный напиток нельзя назвать главным кладезем полезных веществ. Важно помнить, что он содержит алкоголь, чье безмерное употребление вызывает привычку. Но наслаждаться изредка, не злоупотребляя, темным пивом – это одно удовольствие!