Сегодня на территорию нашей страны импортируется огромное количество различных марок пива. В ассортименте появились сорта из других стран, в том числе так называемое крафтовое пиво. Вместе с тем, на рынок выступили и российские производители этого напитка. Неудивительно, что сам термин «крафтовое пиво» стал привлекать интерес потребителей. Будем разбираться в его значении. Сложно дать однозначный ответ, поскольку значение имеет довольно пространные формулировки. Чтобы разобраться, необходимо обратиться к истории.

Пиво – напиток, известный из древности. Но, само собой разумеется, что технология его приготовления модернизировалась и изменялась с течением времени. Пивовары изобретали собственные рецептуры, использовали различные компоненты, рождая различные сорта пива. Но к середине девятнадцатого столетия в Пльзене (Чехия) появился пилзнер, ставший первым чистейшим сортом. Это стало отправной точкой. Позже, в двадцатом веке, войны разорили и привели в упадок пивоварение большинства стран. И, после того, как мир сотрясли две сокрушительные войны, старинные рецепты пивоварения канули в небытие. В противовес консерватизму и приверженности традициям, послевоенный мир охватила культура массового потребления. Она должна была удовлетворить непритязательный вкус масс – большинства. В результате рынок наводнила продукция, напрочь лишенная оригинальности, но привычная для большинства. Неудивительно, что ради прибыли производители пива ставили акцент на дешевизне, а не на качестве. Таким образом, подобный бизнес практически задушил частных пивоваров. Это привело к тому, что мировой пивной бизнес монополизировали несколько крупных гигантов. Вместе они владели примерно 90% рынка пива. И даже сегодня, в любом баре в любой стране потребители покупают пиво дочернего предприятия одного из этих конгломератов. Попробовать настоящий пилзнер практически невозможно: вместо него вам подадут напиток, который для усреднения был лишен характерного и присущего ему привкуса. Сейчас большинство сортов именуются общим названием евролагеры. И хотя их сегодня представлено много, вкус их не слишком различается.

Естественно, что это не устраивает знатоков и гурманов. В конце семидесятых годов в Америке и в Англии стали постепенно возрождать традиции пивоварения. В частных небольших пивоварнях начали варить качественное пиво. Этому предшествовали те или иные предпосылки. Так, к примеру, в США толчком послужило облегчение законодательства. А в Британии – деятельность CAMRA (общество, призванное возродить касковый эль). Постепенно мини-пивоварни стали появляться и в других странах. В том числе в Италии, которая на протяжении истории славилась производством вин. Началось возрождение рецептур, поиск новых ингредиентов, усложнение производства. Конкуренция возрастала. Мастера-пивовары предлагали взамен массовому пенному напитку поистине авторское пиво.

Вот тогда и появился термин «крафтовое пиво». Им можно назвать напиток, производимый в небольшом, немассовом количестве. Такое пиво варят не крупные игроки пивного бизнеса, а независимые пивовары. В состав помимо традиционных компонентов, могут входить ингредиенты, добавленные в качестве эксперимента – чтобы получить яркий, характерный вкус.

Но все-таки эти параметры не определяют термин «крафтовое пиво» в полной мере. Поскольку, скажем, марка «Westvleteren» или траппистское пиво тоже попадают под описание, но крафтовыми при этом не признаются. Поэтому термин этот не имеет однозначного определения. Поклонники той или иной пивоварни могут признавать ее продукцию как крафтовую, точно также, как фанаты окрестят творчество любимой группы как «непопсовое».