Пиво, которое в процессе приготовления подвергалось фильтрации, в итоге получается очищенным от дрожжей и остатков от них.

Фильтрация используется для того, чтобы хорошо продлить срок хранения пива. Чтобы коротко ответить на вопрос, что такое фильтрованное пиво, можно обратиться к следующей формулировке. Это напиток, из состава которого убрали органическую массу. В результате брожение останавливается, замирает. Поэтому очень многие ценители и гурманы считают, что фильтрация ухудшает вкус пива.

На самом деле фильтрованный пенный напиток, конечно, отличается по вкусу от нефильтрованного. Лишенное дрожжевой культуры, такое пиво не может похвастаться насыщенным хлебным ароматом и терпкостью вкуса. Если сравнить химический анализ, то фильтрованное пиво, конечно, уступает неочищенному по содержанию минералов и полезных компонентов. Но, с другой стороны, храниться оно довольно долго. Такой напиток остается пригодным к употреблению на протяжении от трех до пяти месяцев.

По консистенции пиво, которое подверглось фильтрации, прозрачное. В нем нет мути, взвесей, осадка. Вкус отличается большей мягкостью.

Фильтрация пива - это очень важный этап в технологии приготовления. Он начинается тогда, когда пиво окончательно дозрело в тарах для брожения. На первом этапе используется фильтр, созданный из кизельгура. Это природная порода, по сути являющаяся полезным ископаемым. Кизельгур прекрасно задерживает взвесь, крупнофракционные частицы осадка. Вместо кизельгура в некоторых фильтрах используются и другие природные очистители. Некоторые производители пропускают свои напитки через хлопковые фильтры, целлюлозу; реже встречается использование перлита.

Второй этап называют стерильной фильтрацией. Именно на этом этапе из пенного напитка удаляются мелкофракционные частицы, микробы, все живые микроорганизмы (в том числе дрожжи). Очень важно в процессе фильтрования следить за неизменностью температуры пенного напитка. Если во время его транспортировки к фильтрам (или в сам момент процедуры очистки) пиво нагреется, то те частички, которые следует удалить, попросту растворяться.