Пиво самый демократичный напиток среди всего алкоголя. Если раньше считалось, что это сезонный, летний продукт, то сегодня пенное пьют круглогодично, в праздники и в будние дни. В ответ на спрос потребителей, каждый день открываются десятки торговых точек. Пиво в Оренбурге продают на каждом шагу. Но на магазинных полках ждут своих покупателей бутылки и банки, а в точках разлива – кеги. На каждый из этих видов пенного находятся свои любители, споры между которыми не утихают. Попробуем разобраться, какое же пиво лучше – бутылочное или разливного.

Вкус живого пива, конечно, отличается от упакованного в тару. Но найти по-настоящему живой напиток не так то просто. Что касается повсеместной продажи живого пива в Оренбурге, то, к сожалению, чаще всего это оказывается обыкновенным маркетинговым ходом. Потому что хранить живое пиво долго невозможно: уж очень быстро оно портиться. Продавать его можно в кегах, специальных бочках, которые способны продлить срок годности напитка. Как правило, кега с таким пивом в раскрученной торговой точке уходит за три дня. И пиво за это время еще не успевает испортиться. Но если живой напиток хранить долго, то оно прокисает и приобретает неприятный вкус и кислый запах, начинает горчить.

Пиву, разлитому в бутылки или жестяные банки, это не грозит. Такой продукт рассчитан на сбыт в магазинах, следовательно, срок его хранения намного дольше, нежели у разливного. По сути, бутылочное пиво варится точно по такой же технологии, что и разливное. Но для увеличения срока годности в него еще дополнительно вводят консерванты. Кроме них, для продления жизни напитка используется технология пастеризации. Смысл ее заключается в том, что пиво очень быстро доводят до определенной температуры, а потом тут же остужают. Таким образом, пиво обретает «долгую жизнь», но все же теряет во вкусовых качествах. Разливное пиво, которое не пастеризует, продолжает дозревать в кеге. Тогда как в пастеризованном пиве брожение останавливается, поскольку погибает микрофлора. Так или иначе, утверждение о том, что пиво в Оренбурге в бутылках и кегах одинаковое, верно только на половину. Теперь следует разобраться с фильтрацией. Нефильтрованное пиво в Оренбурге часто называют живым, но это не синонимы. Ведь пастеризованное пиво может и не подвергаться процессу очистки. Некоторые производители специально подчеркивают факт отсутствия фильтрации, а между тем это вовсе не означает, что пиво сохранило свой настоящий вкус. Потому что именно пастеризация нейтрализует те самые хмелевые дрожжевые микроорганизмы, которые составляют микрофлору пива.

Также бытует мнение, что появление на дне мутного осадка свидетельствует о качестве продукта. Однако, в бутылочных сортах мути быть не может: они все на производстве подвергаются пастеризации и фильтрации. При этом, согласитесь, марок качественного бутылочного пива предостаточно. Что касается разливного пива, то тут ситуация двоякая. С одной стороны, у нефильтрованного пенного осадок будет служить подтверждением качества. Это означает, что при варке был добавлен пшеничный солод. Его мучинистая основа наделяет напиток интересными нотами вкуса и молочно-нежным цветом. Но, в тоже время, муть на дне разливного пива может говорит о его испорченном состоянии. Однако, в этом случае запах будет кисловатым, неприятным.